Aspartam je veštački zaslađivač, otprilike 200 puta slađi od šećera i nema gorki ukus koji ostavlja Stevia. Zato je potrebno 200 puta manje aspartama da daju hranu ili piću istu slast. Aspartam je u osnovi bez kalorija, ne utiče na apetit, glukozu ili insulin i može lakše da vam uštedi puno kalorija u vašoj ishrani, sastoji se od dve aminokiseline i u organizmu se razlaže kao i sve ostale. Ne sme se izlagati povišenim temperaturama jer se kuvanjem raspada i gubi slatkoću -Dakle možete ga dodati nakon termičke obrade.
Da li je aspartam bezbedan? Šta se dešava sa aspartamom u vašem telu? Već čujem prvi prigovor na gomile vas sa vilama: “Aspartam je veštački. Naravno da nije sigurno! Ništa dobro ne može doneti unošenje hemikalija u vaše telo. “Aspartam je zaista veštački zaslađivač” aditiv E951 (e-broj). Ova klasifikacija plaši mnoge ljude, ali taj strah je ukorenjen u neznanju. Strah od nepoznatog je osnovni princip ljudske psihologije. Postoji oko 1500 drugih E-brojeva, od kojih su stotine veštački. Ironično, E-broj je u stvari potvrda o sigurnosti.
To znači da Evropska unija smatra da je taj dodatak hrani bezbedan za ljudsku ishranu. Ipak mnogim ljudima se ne dopada ideja konzumiranja “hemijskih supstanca“, pa idemo dublje u ono što se dešava kada aspartam ulazi u telo. Vaše telo vari aspartam efikasno i potpuno. Supstanca je u vašem telu za kratko vreme i ne akumulira. Aspartam je do 50% fenilalanin, 40% asparaginska kiselina, i 10% metanol. Toksične supstance? Ne, sve ove podloge su prirodni deo hrane, kao što su paradajz, mleko, jaja i meso.
Prihvatljiv dnevni unos asparaginske kiseline u obrocima većine ljudi je 60 puta veći nego što se može pretvoriti iz aspartama. Za fenilalanin je 35 puta veći. Čaša soka od paradajza sadrži 6 puta više metanola od iste količine aspartama-Zaslađen sok. Istraživanja su pokazala toksičnost, povećanje mravlje kiseline i fenilalanina nakon 50 mg aspartama dnevno. To je ekvivalent od oko 17 konzervi diet soka.
Iako je aspartam u vašem telu vrlo kratko to bi moglo i dalje biti štetno za vreme svog kratkog boravka u vašem telu.
Pre nego što pogledamo naučnim dokazima, važno je shvatiti šta štetnost – toksičnost – zaista podrazumeva. Mnogi ljudi misle da su neke supstance toksične (štetne) dok druge uopšte nisu. Ovo nije slučaj. Svaka supstanca je toksična, i voda. Toksičnost se često meri kao potreban iznos kada nastanu sporedni efekti u poređenju sa prosečnom potrošnjom. Na primer, LD50 je stepen toksičnosti na kojoj organizam ima 50% šanse da umre.
Kada zovemo materiju štetnom, to zapravo znači da doza ove supstance u kojoj imate nuspojave nije mnogo veća od normalnog doziranja. Na primer, čak i mala količina heroina može biti veoma štetna, zbog čega ga zovemo otrovan. Međutim, morate da popijete apsurdne količine vode da se razbolite, tako da zovemo vodu bezbednom. Jedan od osnovnih principa toksikologije je stoga: doza pravi otrov. Pitanje je, dakle, nije “Da li je aspartam otrovan?”, Nego “Koliko aspartam treba da se troši za to da potencijalno bude štetan?” Stavimo toksičnost aspartama u perspektivi.
Dijetalni sok obično sadrži 50-125 mg aspartama. Prihvatljivu dnevnu dozu (ADI) aspartama je 40-50 mg / kg u skladu sa sledećim organizacijama;
- Evropska agencija za sigurnost organ hrane (ESFA)
- Svetska zdravstvena organizacija (SZO)
- SAD hranu i lekove (FDA)
- Zajednička FAO / VHO su Stručni odbor za aditive u hrani (ANB) i oko 90 drugih organizacija širom sveta.
Čak i ako uzmemo najveći aspartam sadržaj 125 mg po limenci od Cola i najniži ADI od 40 mg / kg, 50 kg, žena može da troši 16 konzervi Cola svaki dan bez štetnih efekata. Ako odemo sa ADI od 50 mg / kg, kao FDA smatra bezbedno i Coke Zero sa 58 mg po limenci, 80 kg čovek može da troši 68 konzervi Coke Zero dnevno bez štetnih efekata. Ne iznenađuje onda, većina ljudi ne troše ni blizu ADI.
Ako ste zabrinuti da vaš unos aspartam može zapravo biti blizu ADI, imajte na umu da ADI obračunava se uzimajući najnižu dozu na kojoj su neželjeni efekti posmatrano u istraživanju, a zatim primenom margina greške faktora 100. Zapravo nisu pronađeni zdravstveni rizici do vi trošite 100 puta Adi ili nagore na 1600 konzervi diet soda. Na dan. Evropska agencija za bezbednost hrane je zaključila da nema razloga za brigu: aspartam je bezbedan za ljudsku upotrebu, uključujući i decu i trudnice, dokle dok je god prihvatljiv dnevni unos i ne prelazi se.
Aspartam je jedan od najvećih ispitivanih svetskih sastojaka hrane. FDA, često smatran lider u svetu po bezbednosti hrane, čak je objavio da bezbednost aspartama je “jasan”
Hajde da pogledamo naučno istraživanja direktno. Kod ljudi, prihvatljivo dnevni unos nema nikakve veze sa dobijanem raka, probleme sa varenjem, dijabetes, arterije, srčanih bolesti, ili prevremenog porođaja, to je zaključak tima od 5 međunarodnih stručnjaka koji su bili pozvani od strane naučnog časopisa Food and Chemical Toxicology da se utvrdi sigurnost aspartama. Ako ste skeptični motivima istraživača, ovo istraživanje je sponzorisan od strane italijanske asocijacije za istraživanje raka i objavljen je u OKtobru 2013.
Više drugih istraživačkih mišljenja su bukvalno analizirali stotine studija sa više od 1.000 učesnika ukupno. Oni su svi došli do istog zaključka: aspartam potrošnja ispod prihvatljivog dnevnog unosa je sigurna. I ponovo, ovo uključuje kancer. Mnoštvo studija kod ljudi, uključujući one sa pola miliona učesnika, podržava da ne postoji konzistentna odnos potrošnje aspartam i bilo koju vrstu raka. Međutim, može se primetiti da postoji jedna studija o izolovanim humanim ćelijama (in vitro) i jedan na miševima gde su pronađena znaci toksičnosti pri 32-34 mg / kg / d.
Ne postoje dokazi koji pokazuju negativne efekte ovih unosa u kontrolisanom ljudskom istraživanju, ali ako želite da budete na strani veoma visoke sigurnosti, od 30 mg / kg / d, može biti mudro gornja granica. S obzirom na veoma pozitivan sigurnosni zapis aspartama i dobro dokumentovanih zdravstvenih rizika od viška unosa šećera i gojaznosti.
Mnoštvo studija iz mnoštva zdravstvenih organizacija dosledno troše do prihvatljivog dnevnog unosa 40-50 mg / kg / d, što je ekvivalent za piće i preko desetak konzervi diet soda svaki dan .
Može li neko biti osetljiv na aspartam? Neki ljudi tvrde da bez obzira šta nauka kaže, oni mogu direktno osetiti neželjene reakcije na aspartama kada ga konzumiraju. Oni dobijaju glavobolju ili mučninu nakon pijenja dijetalnog soka sa aspartamom. Pa možda neki ljudi su netolerantni na aspartam, iako većina ljudi može da ga konzumira bezbedno.Tim istraživača stavio je ovu ideju na probu. Imaju grupu samozvanih ljudi aspartam-osetljivih i upoređivali su ih sa kontrolnom grupom ljudi bez ikakve ideje o tome da li su reagovali na aspartam ili ne. Onda su rekli subjektivno da će dva puta dobijati aspartam, dok je u stvarnosti u jednom trenutku dat placebo (medikament sa potpuno neutralnim dejstvom) a u drugom aspartam.
Međutim, oni su takođe reagovali negativno na placebo kao i na aspartam. Nije bilo značajne razlike između placebo i potrošnje aspartama za svaki simptom. Istraživači urina i krvnih uzorka proučili su biohemiju i metabolizam potrošnje aspartama. Aspartam-osetljiva grupa je imala sasvim normalan aspartam metabolizam. Drugim rečima, simptomi su bili čisti Nocebo efekat: ljudi koji misle da su aspartam osetljivi samo reaguju psihološki o ideji konzumiranja aspartama.
Dakle, ako imate neke čudne simptome nakon konzumiranja aspartama, možda bi bilo pametno da proverite da niste samo paranoični zbog aspartama i pravite život nepotrebno strogo prema sebi i podsvesno samoizazivate simptome.
Aspartam u medijima
Ako je sigurnosni zapis aspartama toliko impresivan, kako to da čujete izveštaje o zdravlju aspartam je rizičan, tako često? Komercijalni mediji selektivno prenose vesti koje izazivaju emocije ljudi, strah posebno. Postoje desetine studija koje pokazuju da unos aspartama nije povezan sa rakom ili drugim zdravstvenim problema. Niko ne čita naslov: “Još jedna studija podržava aspartam Adi.” Ne, oni kažu: Mnogi ljudi misle da su ljudi koji gledaju vesti bolje informisani od onih koji to nisu. Vest obično centrira na kriminalu. Tako da je očekivano od ljudi koji gledaju vesti da budu informisani o zločinu posebno. U stvarnosti, ljudi koji gledaju vesti su više na predviđanju stope kriminala od onih koji ne.
Zadatak medija je da drži vašu pažnju. Ako želite objektivnu perspektivu o nečemu, proučite nauku a ne vesti. Zaključak kada nešto zvuči previše dobro da bi bilo istinito, to je često lažno. Supstanca koja čini nešto slatko kao šećer bez kalorija svakako zvuči previše dobro da bi bilo istinito.
Osim toga, ljudi imaju tendenciju da vide “ukusan” i “zdrava” kao suprotnosti. Naše društvo nas čini da verujemo u to da uvek dijeta ide ruku pod ruku sa patnjom. Ipak, aspartam je najpopularniji zaslađivač u svetu. Sa dobrim razlogom. Njegova sigurnost je impresivna, na stotine hiljada ljudi koji su konzumirali aspartam u kliničkim ispitivanjima ostali su zdravi prilikom donošenja svoje dijete ukusnijom.
Zahvaljujući čudima moderne tehnologije, sada možemo zasladiti hranu bez kalorija šećera. Ponekad možete imati svoj proteinsku tortu i zasladiti je kako želite.